背景 BACKGROUND

始创于1900年，秋林·里道斯怀揣着“让百年红肠成为新潮流”的愿景，专注于消费者对鲜香红肠的口味需求，依托哈尔滨秋林·里道斯食品有限责任公司的百年老字号资源优势，甄选全球金字塔尖原料，致力于为消费者提供口味正宗、用料考究、品质上乘的哈尔滨红肠。目前，以“连续十年中国「哈尔滨红肠」销量领先”作为品牌策略的秋林·里道斯，实现了从大众化的“中华老字号”到“「哈尔滨红肠」第一品牌”的品牌定位跨越，从区域风味特色产品到国潮特色美食的品类晋升。

   成绩 RESULT

01 领导者战略：

在国潮新势的战略目标下，以品牌顶层规划为核心，重新梳理品牌资产，确立「哈尔滨红肠」第一品牌认知，以“80%黑猪肉鲜香红肠”为产品定位突破口，对定位、产品、传播进行了快消化整合运作。  

02 鲜香战略：

索象为秋林·里道斯量身定制“鲜香战略”计划，，聚焦“鲜味”“美味”“香味”“真味”“趣味”的产品特色，确立「哈尔滨百年鲜香红肠」领导者头部地位，固本脱圈。

03 新品战略：

以“新人群+新口味+新场景”为产品研发方向，索象为秋林·里道斯构建产品线全面快消化矩阵，实现了红肠从传统产品到现代新食尚产品的跨界突破，引领了东阿阿胶向大健康产业的战略跨界转型。

   服务内容 SEVICE

客户第一，质量第一。

索象为秋林·里道斯重新梳理品牌战略和产品战略：

01品牌定位：哈尔滨百年鲜香红肠

02品牌战略转型：从区域性知名百年老字号到全国性品类第一的进阶

03传播话语体系：确立“连续十年中国「哈尔滨红肠」销量领先”的品牌识别符号，输出“百年非遗，国潮新势”产品概念，不遗余力地持续打造品牌资产。 

04产品战略：打造4+1产品规划：传统好风味+健康主旋律+口味多元化+新生代营养+网红新食潮

   服务策略 STRATEGY

01洞察策略

为了对整个秋林·里道斯品牌、产品及市场现状做全面、透彻的研究及诊断。索象团队对重点市场、消费者进行了深入调研。索象项目团队分为四个小组，历时两天，奔赴哈尔滨、成都、南京、杭州四地进行实地调研与访谈，获取第一手消费者资料；对秋林·里道斯公司哈尔滨总部、生产基地进行了详尽访谈调研；对新一代聚集的商圈、潮流地段进行了实地走访调研；对老字号品牌、竞品品牌调研。通过全面市场走访、调研及行业研究，索象对行业发展变化及秋林·里道斯品牌发展现状做了全面地洞察梳理:

1、痛点：

消费者当下“吃肉的快乐”总是会受到市场的很多“质疑”：“这个肠不知道用什么肉做的、不卫生、不新鲜、吃完肚子疼”；“这个加工类肉制品少吃，里面放了很多添加剂，吃完对身体不好”。

肉肠类需要经过加工处理，消费者看不到原材料，因而质疑肉的新鲜度、健康度、添加成分、调味剂等，只能通过配料表、口感等来判断肉制品好坏。但却被某些不良商家利用，导致再度产生行业信任危机，近些年来，很多中国肉制品几乎被贴上“低端、不健康”的标签。“不是好肉”“不是新鲜肉”“吃肠不如吃直接吃食材”成为购买肉制品的主要顾虑。

口感、健康是消费者对「哈尔滨红肠」的全新关注点，而行业参差不齐、同质化严重，造成市场痛点。

总结：红肠行业高度分散、集中度较低，缺乏集约化、标准化和品牌化，无绝对龙头品牌；消费者对红肠需求旺盛，对健康低脂低卡要求显著。

2、机会：

正是这种痛点，让中国肉肠制品行业重新审视了当下面临的形势：

1、国产品牌接受度提升，老字号风味破圈；

2、低脂低糖、人群细分、多元场景、功能升级、即食零食是肉制品行业趋势；

3、目前产品同质化严重，缺乏创新与竞争力；

4、针对不同客群、场景、情绪定制专属肉制品是大势所趋。秋林·里道斯通过科技创新，甄选优质食材，为消费者提供新鲜、正宗、好吃的红肠产品。

①行业研究发现（中国肉肠制品行业大类）

市场格局—2020年肉制品行业市场规模突破2万亿元，消费者肉制品需求旺盛；中国地域特色美食红肠品类，尚无绝对认知品牌；「哈尔滨红肠」品类中秋林里道斯、哈肉联、秋林食品三家竞相角逐，三足鼎立，但品牌定位、标签词、文化内核、产品卖点雷同，“红肠”品类领导者尚无定论。

产品偏好—产品溯源、安心食品是后疫情时代新兴关注点，低脂低糖低盐、零添加、无淀粉人群细分、多元场景、功能升级、即食零食是肉肠制品行业趋势。针对不同客群、场景、情绪，定制专属肉制品，如根据儿童早餐场景、一人食场景、家庭餐桌场景研发专属产品，走差异化路径让品牌声量倍增。

消费趋势—女性为吃货主体，95后人群展现出较强的消费潜力。包括红肠在内的风藏肉品消费规模频次增长，成为全季型美食，其中烟熏成为主流；国产品牌接受度提升，品牌伴随地方风味破圈，更多年轻人愿为老字号买单；即食消费倍增，趋向正餐化，一人食消费市场快速发展；

纯肉风藏肉品消费增速领先，纯肉已经成为了当下最火爆的概念。肉质的优质度、新鲜度、口感以及含肉量的高低都成为了消费者的关注点。越来越多的消费者关注食品的健康和新鲜。

发展趋势—“健康+、新鲜+、原料+、0添加”一定成未来肉肠制品行业的主流标签和风向标。

②行业研究发现（中国地域特色美-国潮美食大类）

1、高涨的民族文化自信带动“中国味”“国潮正当红”

“中国美食”也成为2021年十大热搜国潮话题之一

2、“国潮味道”成为新生代追捧的新潮流

搜罗中国从古至今具有地域代表性的食物成为新生代猎奇新追求

新国潮产业将迎来黄金十年，中国正逐步走向世界舞台中心，中国品牌迎来打造万亿级品牌的绝佳机会。

③竞品研究发现

通过对头部品牌哈肉联、秋林食品、马迭尔、商委等的洞察研究，索象团队为秋林·里道斯总结了以下策略支撑：

1、作为哈尔滨特色标签，哈尔滨红肠在中国发展几十年却依旧没有太大起色，尚未从区域风味特色产品晋升国民食品。因为太细分，细分到难以创新，难以开拓边界，以至于秋林里道斯、哈肉联、商委红肠很少开发新产品。目前为止尚未有品牌能真正做到差异化，都是在同质化中打转，推陈出新的产品形式是关键。

2、对于「哈尔滨红肠」单一品类限制，品牌固化，难以创意，失去活力。秋林里道斯也面临同样的问题。

3、哈尔滨红肠几家头部品牌从定位、包装风格、原料再到产品名称，都像是“多胞胎”，更别说行业其他模仿跟随者。长此以往，将削弱秋林里道斯的品牌和产品辨识度。

4、通过对竞品分析，索象发现：

秋林食品——定位：哈尔滨红肠 始于1904   广告语：百年老字号 秋林食品好味道；

哈肉联——抢注了哈尔滨“第一根红肠”的百科；

以上品牌易混淆秋林里道斯的行业地位，误导消费者，秋林里道斯冠军实力或被削弱。

④消费者研究发现

通过200+的线下消费者访谈和1000份的线上调研发现：

中国消费者有60%的人更加关心食品标签，在购买食品的时候会注意看保质期是否临近、食品有哪些添加剂、配料表有多长；70%以上的消费者关心新鲜的食品，尤其年轻一代里有80%的人，把新鲜、健康放在了第一位。

④品牌研究发现

通过对秋林·里道斯的品牌内部调研发现，秋林·里道斯已经具备了向行业、向竞品发起挑战的绝对优势，针对行业的同质化弊端，秋林·里道斯百年非遗工艺、中华老字号、强大品牌实力等优势无疑是最大的产品品质保障的利剑。但目前仍处于处于以“终端为王”的营销模式的秋林·里道斯，显然竞争策略还未摸准，尚未找到最能征服消费者的品牌利益输出点。因此为秋林·里道斯形成旗帜鲜明、高度差异化品牌金字塔和品牌发展矩阵，将是索象项目组接下来的工作重点。

通过市场、消费者、竞品、品牌的多维洞察，索象认为打造品牌亮点，形成超级符号，抢占消费者心智，让消费者和用户记住“秋林·里道斯是哈尔滨红肠第一品牌”是亟待解决的第一场重头大戏。为此，索象为秋林·里道斯制订的竞争策略是：

从各大竞品还执拗于供应链效率的当下，秋林里道斯依托于122年非遗老字号的品牌资产实力，应率先从市场时代切换到心智时代。“既要攻，又要守”将是秋林里道斯当下破局突围的关键策略。

02定位策略

索象董事长卢永峰透露，品牌抢占消费者心智的关键就是建立第一认知，在一个竞争激烈的老品类，品牌要么第一，要么唯一。在这一点上，他非常认同“定位理论开创者”特劳特先生的观点：为了在容量有限的消费者心智中占据品类，品牌最好的信任状就是成为第一，做品类领导者或开创者，销量遥遥领先。领导身份定位，品牌实施差异化最强有力的方法。

领导品牌代表着实力够强、品质够高、口感够好、口碑够佳，也代表着更多人选择、体验和信赖，满足消费者的择优而选、从众心理、降低风险的消费心理；同时，品类领导品牌是最接近品类联想的品牌。

针对消费者吃到正宗、放心、鲜香、健康的红肠的终极需求，作为食品品牌，“健康”无疑是秋林·里道斯能提供给消费者的最主要需求。另外是要缔造社交货币需求，在年轻消费者群体中，成为社交的一种物质载体。

基于对秋林·里道斯信任状的梳理，索象为秋林·里道斯的品牌进行了战略路径的探析，为秋林·里道斯制定了三阶段的推广任务：

第一阶段：领先战略 树立哈尔滨红肠领导者头部形象

强化秋林·里道斯哈尔滨红肠第一品牌认知，聚焦“正宗哈尔滨红肠”、“第一根哈尔滨红肠缔造者”的身份；迎合市场从口味向健康的需求变化，从原料、工艺、成分、品质为秋林·里道斯哈尔滨红肠进行背书。从而实现“连续十年中国哈尔滨红肠销量领先”的高度定位。

第二阶段：打造秋林·里道斯“哈尔滨百年鲜香红肠”的产品定位。

在肉制品领域，国潮美食风口已至，索象聚焦新一代人群，抓住国潮属性，强化秋林·里道斯百年老字号优势，以国潮+正宗+健康+鲜味的四轮驱动，缔造秋林·里道斯“鲜味、香味、美味、真味、趣味”五味一体的全新产品属性；

秋林·里道斯依托122年老字号企业优势，已实现电商、商超、新零售、流通全网覆盖，合作通路1500余家，以数字化推动红肠产业进步，以卓越产品促进品牌多元发展的企业目标，不断强化“造货+造体验”的核心能力，通过“鲜味”“香味”“美味”“趣味”和“真味”构建起独特的“秋林红肠味”，有效满足不同消费者群体在不同场景下的多元化红肠需求。

第三阶段：形成系统化优势，丰富场景化产品线。

通过第一阶段、第二阶段的运营，秋林·里道斯的顶层逻辑逐步运作成熟，足以形成红肠品类领先战略的构建，而且可以打开生存和发展的新局面。第三阶段就是不断聚焦消费者关注的“地域特色健康美食”，根据颗粒化的场景打造对应产品，形成系统化、集团化的优势。

其中：

精准卡位：秋林里道斯将从红肠品牌的专业化、集成化大趋势出发，整合红肠上下游资源优势，以中国红肠第一品牌为愿景，实力改写中国红肠产业价值链竞争准则，打造民族红肠品牌，引领中国红肠产业，走出区域，遍布全国。

①占位中国红肠第一品牌，抢先一步完成对竞争对手的超越；②从不跟风模仿，时刻保持突破和颠覆的高姿态；③成为“中国红肠第一品牌”不是终极目标，“连续十年中国红肠销量领先”“哈尔滨红肠行业标准的制定者”是领导者的态度亦是企业的远大格局。

功能定位：秋林里道斯致力于成为一家全产业链“伟大企业”，既表达了企业远大愿景目标，也传达了对于公众和社会的品质承诺，秋林里道斯将以中国红肠第一品牌形象，为消费者提供鲜香红肠。①在品牌杂乱纷争期，行业鱼龙混杂，秋林里道斯聚焦“鲜香红肠”，专注国人对食品品质“新鲜”“品质”的需求，赢得用户信赖。②以“80%黑猪肉鲜香红肠”利益点抢占品牌制高点，甄选优质供应链资源，用创新产品重新定义红肠，让秋林里道斯成为鲜香红肠赛道的领跑者。

价值导向：打造全产业链伟大企业，为秋林里道斯明确了今后的发展方向和制高点。未来秋林里道斯将整合优质资源发力红肠领域，重新定义中国红肠品牌，以点带面撬动整个行业，迎合市场趋势同时强化连续十年中国红肠销量领先的形象。

以下是主要战略配称内容：

品牌定位：哈尔滨百年鲜香红肠·

品牌slogan

核心价值=品牌slogan=核心购买理由=哈尔滨百年鲜香红肠

品牌形象关键词为消费者提供健康、多元、美味的红肠产品。

品牌愿景：致力于成为红肠全产业链伟大企业

品牌目标：让百年红肠成为新潮流

品牌核心价值观：为消费者提供新鲜、正宗、好吃的红肠产品

03产品策略

为了遏制竞品的挑战，作为行业领导者就是要下狠手就要封杀品类、封杀特性：用领先的技术和开创的商业模式，在时间窗口下采用饱和攻击，在消费者心智中龚断一个词，龚断一个位置，从而建立真正的品牌护城河。

索象为秋林·里道斯量身定制红肠“鲜香战略”：原料优鲜，技术保鲜，包装锁鲜、产品争鲜、配送领鲜。原产地最新鲜的食材+24道品控流程+追溯体系确保高品质，碍于鲜香红肠较高的技术、物流、渠道门槛，不是中小品牌或是小作坊企业可以实现的，需要从起点的原料端，到消费者终端整个过程的全覆盖，每一个环节都在最大限度地保证鲜香。

当前同质化问题和品质参差问题并存，鲜香战略是秋林里道斯寻求产品差异化的有效营销路径。根据现有资源优势，提前发力在替代性品类或者新的商业模式赛道上，同时这也让其它头部品牌进入门槛高，难以追赶。

通过对秋林·里道斯全系产品线的梳理，以及秋林·里道斯品牌认知目标、战略定位，索象团队对秋林·里道斯产品发展策略进行界定。秋林·里道斯产品发展策略的重点：

策略背景

中国红肠行业两大特性：1-低脂低糖、人群细分、多元场景、功能升级、即食零食是肉制品行业趋势；2-产品形态日益优选化、颜值化。面对新生代一族，传统的红肠产品和营销方式已不再受用，我们需要迎合市场“多品类+多场景+多口味”需求，抢占细分赛道，树立中国红肠领军品牌的形象。

明确目标

爆品策略+延续经典

以一款明星单品冲击市场、快速渗透，实现强曝光、高流量、好口碑

明确方向

多品类+多口味+多场景

秋林里道斯针对不同客群、场景、口感定制专属肉制品是大势所趋

产品策略

产品领先策略突围=多品类+多场景+多人群。围绕新生代客群的生活场景进行精细化场景-特定产品的切分，以”五味鲜香红肠“为产品创新内核，在产品端，创新推出经典肠、黑猪肠、百味肠、营养肠等多系列产品，并围绕卤味、糖果、烘焙等多品类推陈出新。

规划输出

客群：新时代新客群

产品：新百年 新势力 五味鲜香红肠

概念：秋林里道斯 の 国潮新势

营销：多品类+多场景+多口味

 产品立意点

索象为秋林·里道斯造的产品利益点一是从时代浪潮趋势角度考虑，百年非遗，透传秋林·里道斯“一根红肠，百年鲜香”经典咏流传的老字号口味和红肠制作工艺非遗高度的难能可贵。国潮新势，在这个国潮黄金时代，既能将秋林·里道斯的国潮品质直观化，又能表明国潮新势力的代表地位；秋林·里道斯是经典与新生的融合，122年，是秋林一个百年的结束，亦是下一个百年的开端。作为跨世纪，跨食代的先驱，秋林里道斯将引领一个新时代。将“百年非遗·国潮新势”作为秋林·里道斯的产品立意点，有底蕴，有共鸣更有态度。

产品卖点

产品口号

哈尔滨百年鲜香红肠

产品体系规划

索象围绕年轻消费者的生活场景进行场景-需求-产品的切分，以“五味鲜香红肠”为产品创新内核，在产品端，创新推出经典肠、黑猪肠、百味肠、营养肠等多系列产品，并围绕卤味、糖果、烘焙等多品类推陈出新。

结束语

索象认为，品牌是消费者感受的总和。消费者对一个品牌的认知，从触达到使用，从复购到信任，再到后面的口碑介绍，都需要一个周期。老字号品牌在岁月积淀中，积累了信任优势，然而也易陷于惯性发展的舒服。与很多短期爆红的产品相比，渠道红利似乎并不明显。但短期的火爆只是一时，索象打造的品牌不是一揽子买卖，是要帮助秋林·里道斯拥有品牌长青、新品迭代、扩展客群的能力。品牌定位和产品定位是切入赛道的利器，产品工艺、品质与口味才是制胜的王道。而在这其中，秋林·里道斯的领导战略抢占行业地位的成功经验值得参考学习。百年老字号在国潮背景下的崛起，秋林·里道斯用实力得到了验证。